Sarmalele de post moldovenești sunt un preparat tradițional care îmbină gusturi și arome deosebite, fiind o alegere perfectă pentru perioada postului. Aceste sarmale sunt nu doar hrănitoare, ci și extrem de savuroase, reușind să aducă bucurie pe mesele de sărbătoare. Iată o rețetă autentică, cu secretele necesare pentru a obține cele mai bune sarmale de post.
1. Ingrediente necesare
Pentru a prepara sarmale de post moldovenești, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru umplutură:
- 400 g orez
- 500 g varză murată (sau 1 varză proaspătă, dacă preferi)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 2-3 morcovi (răzuiți)
- 2-3 linguri pastă de tomate
- Ulei de floarea-soarelui (pentru călit)
- Sare și piper (după gust)
- Mărar uscat și pătrunjel uscat (opțional, pentru aromă)
Pentru sos:
- 400 g roșii în bulion (sau 2-3 roșii proaspete)
- 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui
- Sare și piper (după gust)
2. Pregătirea ingredientelor
A. Pregătirea umpluturii
- Călirea legumelor: Într-o tigaie, adaugă uleiul și călește ceapa tocată până devine sticloasă. Adaugă morcovul răzuit și continuă să călești câteva minute.
- Adăugarea orezului: Spală orezul și adaugă-l peste legumele călite. Amestecă bine, apoi adaugă 400 ml de apă. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic până când orezul este aproape fiert (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentarea: Adaugă sare, piper, pastă de tomate și verdețurile uscate. Amestecă bine și lasă să se răcească.
B. Pregătirea foii de varză
- Varza murată: Dacă folosești varză murată, îndepărtează foile deteriorate și taie cotorul. Dacă folosești varză proaspătă, opărește frunzele în apă fierbinte pentru a le înmuia, apoi îndepărtează cotorul.
3. Umplerea sarmalelor
- Formarea sarmalelor: Pe fiecare frunză de varză, pune o lingură din umplutura de orez și legume. Împăturește frunza astfel încât să obții un pachet bine închis.
- Așezarea sarmalelor: Așază sarmalele într-o oală mare, formând straturi. Poți adăuga câteva frunze de varză între straturi pentru a preveni lipirea.
4. Prepararea sosului
- Prepararea sosului: Într-o tigaie, adaugă uleiul și călește roșiile (sau bulionul) timp de câteva minute. Condimentează cu sare și piper.
- Turnarea sosului: Toarnă sosul peste sarmale, adăugând apă suficientă pentru a le acoperi.
5. Coacerea sarmalelor
- Fierberea: Acoperă oala cu un capac și fierbe sarmalele la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore. Poți să le verifici periodic și să adaugi apă, dacă este necesar.
- Finalizarea: Sarmalele sunt gata atunci când frunzele de varză sunt fragede, iar umplutura este bine gătită.
6. Servirea
Sarmalele de post moldovenești se servesc calde, cu mămăligă alături și smântână vegetală sau sos de roșii. Poți decora farfuria cu mărar proaspăt pentru un aspect plăcut.
7. Secretele unei rețete autentice
- Varză murată de calitate: Folosește varză murată de casă, dacă este posibil. Aceasta oferă un gust mai bogat și mai autentic.
- Condimente: Ajustează condimentele în funcție de preferințele tale. Mărarul și pătrunjelul adaugă arome deosebite.
- Gătire lentă: Gătirea lentă permite aromelor să se dezvolte și să se combine, rezultând sarmale mai gustoase.
Concluzie
Sarmalele de post moldovenești sunt un preparat delicios și sănătos, plin de tradiție și aromă. Prin respectarea acestor pași și tehnici, poți obține un rezultat autentic și savuros, perfect pentru mesele de familie sau sărbători. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de gustul tradițiilor!
